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太田和彦氏の「日本百名居酒屋」の中から、
今回は青森県弘前市にある「しまや」を紹介します。
最寄り駅は、弘南鉄道大鰐線弘前中央駅。

まず、動画はこちら。

お酒の1杯目は、日本酒の豊盃（ほうはい）。
青森県弘前の地酒です。

肴の1品目は、さもだし。

さもだしは、特に味がすぐれたキノコです。
正式名をナラタケといいます。

肴の2品目は、ヤリイカ酢味噌和え。

肴の3品目は、しろと身欠きニシン【鰊】。

ニシンとねぎを一緒に食べます。

肴の4品目は、じゃっぱ汁。

じゃっぱとは、タラ【鱈】のアラのことです。
アラとは、魚の身を取った後の骨に少し身が残っている状態のことです。

注文のまとめ

【お酒】
・豊盃（ほうはい）⇒価格不明

【肴】
・さもだし⇒価格不明
・ヤリイカ酢味噌和え⇒価格不明
・しろと身欠きニシン⇒価格不明
・じゃっぱ汁⇒価格不明

リンク

郷土料理 しまや - 中央弘前/郷土料理（その他） [食べログ]

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