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でんや|滋賀|全国居酒屋紀行

太田和彦氏の「全国居酒屋紀行」の中から、
今回は滋賀県にある「でんや」を紹介します。

 

まず、動画はこちら。

 

 

お酒の1杯目は、生ビールです。

 

 

 

お酒の2杯目は、「琵琶の長寿」です。
琵琶の長寿は、滋賀県今津町のお酒で、純米吟醸です。

 

 

 

肴の1品目は、「ふな寿司」。
太田和彦,全国居酒屋紀行,でんや,滋賀
ふな寿司とは、フナ【鮒】を用いた「なれずし(熟れ鮨(鮓)、馴れ鮨(鮓))」のことである。
なれずしとは、魚を塩と米飯で発酵させたものです。
独特の香りがあるようです。

 

 

 

続いて、お造りの「とり貝」。
太田和彦,全国居酒屋紀行,でんや,滋賀
日本、朝鮮半島、中国沿岸で獲れ、
日本では、主な産地は太平洋・日本海・瀬戸内海です。

 

 

 

お酒の3杯目は、松の司の特別本醸造を温めのお燗で。
滋賀県産です。

 

特別本醸造酒とは、4割以上精白した白米を用いたお酒のことです。
精白とは、「穀物をついて表皮をとり白くすること」と定義されており、
お米を削って白くすることで、特別本醸造はその削る割合が4割以上ということになります。

 

 

 

次は肴で、「おアゲのねぎ味噌焼」。
太田和彦,全国居酒屋紀行,でんや,滋賀

 

 

注文のまとめ

【お酒】
・生ビール⇒価格不明
・琵琶の長寿⇒価格不明
・松の司⇒価格不明

 

【肴】
・ふな寿司⇒価格不明
・とり貝⇒価格不明
・おアゲのねぎ味噌焼⇒価格不明

 

リンク

でんや - 浜大津/居酒屋 [食べログ]
※現在閉店してしまっているようです!残念。。

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