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三枡｜下関｜全国居酒屋紀行
太田和彦氏の「全国居酒屋紀行」の中から、
今回は山口県下関にある「三枡【みます】」を紹介します。
最寄駅は、JR下関駅。
まず、動画はこちら。
お酒の1杯目は、「ふく ひれ酒」。
ちなみに下関では、河豚（フグ）のことを「ふく」というそうです。
「ふく ひれ酒」とは、フグの鰭（ひれ）を焼いて、燗酒に入れたものです。
そうすることによってフグの旨みがお酒に移ります。
出す直前に店の方が、火を付けています。
これは、アルコールを飛ばすためにやっているそうです。
火を付けない、という出し方もあり、お酒として飲みたい人にはこちらがおすすめです。
ひれ酒用の酒器も売っているんですね。
肴の1品目は、めんぼせごし【メンボの背ごし】。
メンボとは、カワハギの仲間です。
そして、背ごしとは、骨が柔らかい魚の頭・内臓を取り除いて、骨ごと薄くぶつ切りにしたものです。
肴の2品目は、ふぐさし【フグ刺し】。
時価となっています。いくらぐらいなのでしょうか。
肴の2品目は、きんたろう【金太郎】。
金太郎とは、ヒメジという赤い小魚です。
注文のまとめ
【お酒】
・ふく ひれ酒⇒時価
【肴】
・めんぼせごし【メンボの背ごし】⇒価格不明
・ふぐさし【フグ刺し】⇒価格不明
・きんたろう【金太郎】⇒価格不明
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